ピーマンスコーン
さっくりと香ばしい手作りお菓子。午後のティータイムにも。
- 5人分
- 〔ピーマンピューレ〕
- 緑ピーマン‥6個（約240ｇ）
- 〔ピーマンスコーン〕
- ホットケーキミックス‥200g
- 卵‥‥‥1個
- ピーマンピューレ‥カップ1/4
- バター‥‥‥30g
- 打ち粉‥‥‥少々
- ピーマンピューレを作る。ピーマンをオーブントースターに入れ全体に焦げ目がつくまで焼き、焼けたものを水につけながら皮をむく。
- キッチンペーパーなどで水分をとり、種、へたを取り除き、形がなくなるまでミキサーにかける。
- スコーンを作る。バターは5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- ボールにホットケーキミックス、バターを入れて指でつぶしながら粉とすり混ぜる。
- ポロポロの状態になったら卵黄、ピーマンピューレを加えてさっと手で混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約30分休ませる。
- 打ち粉をした台に5の生地をのせ、約２cmの厚さに伸ばして抜き形で抜く。残った生地は集めて同じくらいの大きさに手でまとめる。
- オーブンシートを敷いた天板に6を並べ、１８０度のオーブンで約１５分焼く。
- ピューレは冷凍保存で約１ヶ月もちます。黄色や赤色のパプリカでも同様に作れます。
- この「ピーマンスコーン」は、波崎第三中学校文化祭の生徒さんによる『波崎町のピーマンを使ったお菓子』からのレシピです。
みなさまからの
